Bông súng mắm kho, ăn no nhớ mãi

Ảnh minh họa. Nguồn internet

Một nồi mắm kho ngon là một nồi mắm với nước dùng thơm ngào ngạt, bốc lên theo từng cơn sôi ùng ục trên bếp. Như thể, cái mùi đó nhẹ nhàng len lỏi vào mũi, đánh thức vị giác và kích thích cơn thèm ăn của mỗi người. Để rồi khi thưởng thức ai cũng phải xuýt xoa trầm trồ.

Miền Tây, vùng đất trù phú được thiên nhiên ban tặng cho nhiều món ăn ngon. Trong đó, không thể không kể đến món bông súng mắm kho dân dã, như cái hồn chân chất của người dân quanh năm gắn bó với miền sông nước. Không chỉ vậy, nó còn trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất Phương Nam cùng với nhiều món ăn khác như: canh chua bông điên điển, cá lóc kho tộ,…

Để nấu một nồi mắm kho ngon đòi hỏi nhiều công phu và khéo léo. Phải chọn mắm cá linh hoặc cá sặc ủ đủ lâu để có mùi thơm ngào ngạt và vị béo cần thiết. Có thể sử dụng một trong hai loại này, hoặc trộn chung lại với nhau để mùi thơm của món ăn thêm đậm đà hơn.

Công đoạn khó nhất của món mắm kho là lọc mắm. Mắm được cho vào nồi nước đun sôi lên. Thịt mắm sẽ tan rã và hòa vào nồi nước. Phần xác cá sẽ được lọc kỹ bỏ đi. Sau đó bỏ sả và tí ớt vào để mùi thơm dậy lên. Tiếp tục bỏ cá lóc (hoặc cá rô hoặc thịt ba rọi) tôm tép, nghêu và cà tím... vào nồi rồi nêm nếm cho vừa ăn. 

Thưởng thức mắm kho phải kèm theo bông súng mới hái để giữ được vị giòn và tươi sẵn có. Bông súng sau khi rửa sạch sẽ tước đi lớp vỏ bên ngoài và ngắt thành từng đoạn nhỏ. Khi ăn, bóp nhẹ cho thân bông súng dập đi để có thể thấm đều vị với mắm. Mùi thơm ngào ngạt của mắm kết hợp với vị cay cay của sả ớt rồi thêm vị ngọt thanh của các loại thịt cá và vài loại rau xanh khác nữa, từng chút, từng chút một hòa quyện vào nhau khiến món ăn đậm đà hơn.

Món mắm kho gần như đã trở thành một phần kí ức của những người miền Tây. Trong cái kí ức đẹp tuyệt vời đó là những lần chạy vội ra vườn hái rau, là những lần nhảy ùm xuống ao nhổ từng cây bông súng dài ngoằng, hay những buổi rộn tiếng cười cùng cha, anh hò nhau tát mương bắt cá. Món ăn đó, không đơn giản chỉ là nấu lên, mà còn là quá trình chuẩn bị của tất cả các thành viên trong gia đình. Tất cả quyện lại với nhau, hài hòa và gắn kết bền lâu. 

Yêu công việc, bạn sẽ trở thành người xuất sắc

Một cảnh trong phim Jiro dream of Sushi. Ảnh internet

Tình yêu công việc sẽ đem lại cho bạn cảm xúc, sự sáng tạo và cả sự thách thức để bản thân trở nên tốt hơn mỗi ngày.

Yêu công việc, đó là điều không dễ dàng và hiện nay, hầu hết mọi người đi làm vì mục đích kiếm tiền vẫn nhiều hơn cả. Đồng ý rằng, chúng ta không thể sống thiếu tiền, và công việc cuối cùng vẫn phải mang lại giá trị vật chất để có thể nuôi dưỡng ước mơ. Nhưng, hãy để nó là công cụ, để chúng hun đúc cho giấc mơ của mình nhiều hơn. Chỉ khi đó, tình yêu công việc của bạn mới thật sự đủ lớn mạnh để có thể mang lại hiệu quả tốt nhất cho những gì mình làm.

Cũng giống như Jiro, ông làm vì niềm đam mê, vì tình yêu của mình đối với món Sushi. Mỗi ngày, đều như nhau, ông vẫn cứ làm đi làm lại bấy nhiêu công việc đó. Với nhiều người, lâu dần nó sẽ chai sạn và không còn cảm xúc, nhưng với ông, càng làm, tình yêu càng nhiều, đam mê càng lớn. Ông luôn đặt bản thân trong thử thách, để ngày hôm nay phải hoàn hảo hơn ngày hôm qua. Và chính sự quyết tâm cao độ đó đã khiến ông trở thành nghệ nhân Sushi nổi tiếng khắp thế giới.

So với ông, liệu chúng ta đã thực sự yêu thích công việc mình đã làm chưa? Có sống chết với nó mỗi ngày chưa? Hay chúng ta vẫn cứ hài lòng với những gì mình làm được? Mỗi ngày đều như nhau, chỉ 8h để làm việc, nhưng chúng ta lại không khai thác được hết khoảng thời gian đó. Phần lớn mỗi người đều chỉ hoạt động được một phần rất nhỏ, thậm chí có người gần như không làm việc trong suốt 8h đồng hồ này.

Muốn học cách chế biến món ăn của Jiro, bạn phải học nghề 10 năm. Chính 10 năm rèn luyện kiên trì và đầy thử thách này sẽ khiến bạn “quen tay, quen chân, quen cảm xúc” để từ đó có thể học được những thứ quý giá hơn. 10 năm, khoảng thời gian không hề nhỏ, nhưng nó xứng đáng để trả giá cho tất cả.

Con số 10 năm này tôi lại liên tưởng đến câu chuyện về vẽ trúc. Một người học trò hỏi thầy của mình rằng, anh muốn vẽ một bụi trúc thật sống động thì nên làm gì? Người thầy trả lời rằng: Hãy quan sát bụi trúc con muốn vẽ trong 10 năm. Anh ta làm theo lời thầy. 10 năm sau, anh đã có thể vẽ được một bức tranh về bụi trúc sống động như thật.

Bài học rút ra ở đây là, muốn thành công, hãy liên tục lặp đi lặp lại công việc của mình làm. Càng làm nhiều, chúng ta càng thành công. Cũng như câu chuyện của Jiro và người họa sĩ vẽ trúc kia vậy.

Càng lớn càng cô đơn

Cái giá của sự trưởng thành là cô đơn??? Ảnh internet

Hồi nhỏ, cảm xúc rất đơn giản, vui thì cười, buồn thì khóc, chả hiểu cô đơn là gì. Nhưng càng lớn, cảm giác cô đơn xuất hiện ngày càng nhiều và dần dần nó trở thành một phần không thể thiếu của cuộc sống.

Có những ngày ảm đạm, mưa mù trời, mọi cảm xúc bỗng dưng thu hẹp lại, chỉ còn lại nỗi cô đơn. Nó nhẹ nhàng lan tỏa khắp tâm hồn và kéo bản thân vào một vùng trống vắng của cảm xúc. Lúc đó, thèm một người để nói chuyện, để tựa vào, hay thậm chí chỉ để nhìn thấy thôi cũng không có được. Cô đơn như một lớp bụi mờ, bay mù mịt và phủ kín khắp không gian lẫn cảm xúc của hắn.

Có những ngày, rất mệt mỏi, về nhà chỉ muốn lăn đùng ra ngủ. Nhưng lại chẳng ngủ được, vì cảm thấy thèm một vòng tay ấm, một hơi thở, một cái ôm riết thật chật. Bạn bè bao nhiêu người đấy, đồng nghiệp bao nhiêu người đấy, người thân cũng không hề ít. Nhưng chẳng thể gọi và nói được với ai. Chỉ có bản thân với nỗi cô đơn như kéo dài bất tận.

Cuộc sống luôn là những lựa chọn

Dù tốt hay xấu, mỗi lựa chọn đều có một giá trị riêng của mình. Ảnh internet

Bạn lựa chọn và chấp nhận mọi thứ liên quan đến lựa chọn của mình, đó chính là những gì cuộc sống này đang vận hành.

Mỗi ngày, sẽ có rất nhiều vấn đề diễn ra xung quanh cuộc sống của bạn. Bạn đối mặt với nó và lựa chọn cách giải quyết của riêng mình. Chính cách giải quyết này dẫn đến những đến một chuỗi những sự kiện tiếp theo nữa. Có khi, nó toàn là những điều may mắn và như bạn mong muốn, có khi lại không như vậy. Đó hoàn toàn là kết quả tất yếu của những gì mà bạn đã lựa chọn.

Vậy nên, đừng bao giờ than trách cuộc đời này tại sao không công bằng với bạn. Cuộc đời này là của bạn, bạn sinh ra đã làm chủ nó nên phải có trách nhiệm với nó. Những kết quả không tốt đẹp chính đều từ những lựa chọn của bạn mà ra.

Nghe Trịnh hát Trịnh

Ảnh internet

Với tôi, Trịnh chẳng phải là một người hát du ca đi qua năm tháng làm người để ưu tư với những kiếp người lầm than. Mà Trịnh là một con người mộc mạc đơn sơ với cây đàn ngồi hát say sưa về cảm xúc bất tận của kiếp người, của những đổi thay và của cả sự sống cái chết. Tôi thích nghe Trịnh hát về dòng nhạc của chính mình.

Không như một Khánh Ly ma mị trong giọng hát, không như Hồng Nhung trong trẻo cao vút, cũng không như Quang Dũng trầm ấm, giọng Trịnh đơn sơ mộc mạc lắm, như chính cái thể loại âm nhạc mà ông đã bỏ cả đời ra để theo đuổi. Trịnh không hát về nhạc của mình mà ông đang thầm thì về những suy nghĩ, ước mơ, những chông chênh của đời người. Ông nói về nó để sống, để hiểu, để cảm và để mọi người cùng hòa nhịp với hơi thở của ông. 

Mùi cà phê thơm nồng buổi sáng

Ảnh internet

Tôi không phải là một kẻ nghiện cà phê. Sành cà phê lại càng không. Nhưng tôi lại là một tín đồ điên cuồng của… mùi cà phê.

Với tôi, khi thưởng thức một món ăn, mùi hương vẫn là quan trọng nhất và đầu tiên. Chính cái mùi hương đó phải tấn công vào khứu giác, rồi sau đó len lõi khắp tâm trí và kích thích cảm giác thèm ăn của một người. Đôi khi, chỉ cần ngửi mùi một món ăn nào đó, cũng đủ cảm nhận được món đó ngon dở thế nào.

Cà phê cũng vậy. Cà phê ngon là phải dậy mùi và nồng nàn. Cái nồng nàn của cà phê phải ấn chứa được trong đó sự mạnh mẽ của một loại thức uống đặc biệt, phải quyến rũ được người cảm nhận nó, và hơn hết phải kích thích được họ “thèm muốn” ngay tức thì. Cà phê là nên như thế và phải như thế.